jeudi 27 février 2014

Dog Hot Dog

Les véritables chiens chauds !

Nous avons tous une âme d'enfant plus ou moins enfouit dans notre petit corps d'adulte.
C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette de hot dog revisité : les Dog Hot Dog...
Et vous allez voir que là, l'utilisation du mot "dog" prend tout son sens puisque je vous propose de concocter de véritables chiens chauds :)

Allez hop au travail !

Voilà les ingrédients pour 6 pains à Dog Hot Dog :


Ingrédients Dog Hot Dog Miam Homemade Recette

Les ingrédients de ma garniture :


Ingrédients Dog Hot Dog Miam Homemade Recette

Et voilà à présent la marche à suivre pour réaliser des Dog Hot Dog qui raviront les petits comme les grands :

1. Mélangez les 4 ingrédients secs : farine - sel - sucre - levure
2. Faites chauffer le beurre & l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu
3. Ajoutez le lait hors du feu
4. Ajoutez le mélange liquide au mélange sec : votre mélange liquide doit être chaud, autour de 50°C, afin de favoriser le travail des levures
5. Pétrir, pétrir et encore pétrir tout en ajoutant peu à peu les jaunes d’œuf : la pâte doit devenir homogène et élastique
Soyez patient si vous pétrissez à la main (10-20 min). Pour les plus veinards, laissez faire votre robot magique !
6. Formez une boule avec la pâte et déposez la dans un saladier légèrement huilé
7. Couvrez le saladier d'un film étirable et laissez la pâte pousser pendant 1h30 ; favorisez les pièces chaudes afin que la pâte lève plus rapidement 

A présent, on passe aux choses sérieuses

8. Une fois la pâte bien levée, divisez la en 6 morceaux à peu près égaux en formant des petits boudins
Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à vous fariner les mains autant que nécessaire.
Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

9. Avec un couteau à pointe fine, incisez comme ci-dessous : naturellement la pâte prend la bonne forme et vos Dog Hot Dog commencent ainsi à naître :))
Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

10. Pour leur donner plus de vie, déposez des morceaux d'olives noires : 1/4 pour chaque œil et 1/2 pour la truffe. Et bien sûr si besoin, remodelez vos petits chiens pas encore chauds !

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

11. Enfournez vos petites têtes de chiens 10 minutes à 180°C
Vous obtenez alors des Dog Hot Dog version chiots Labrador trop mignon, au bon goût de pain brioché et maxi moelleux :)

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade


Et maintenant, à vous de choisir les garnitures qui raviront au mieux vos petits palais !
Pour ma part j'ai choisi de :
 faire confire des oignons (avec beurre, sucre et crème de balsamique), 
ஃ mettre des pousses d'épinard par ci par là pour un peu de fraîcheur,
ஃ ajouter une saucisse (of course !) de taille moyenne (environ 10cm) et de la déposer dans la "gueule" du chien chaud comme si c'était un os.
ஃ mettre un trait de sauce Curry Ketchup découverte en Belgique et en Allemagne et dont je suis fan :)

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade

Dog Hot Dog Recette Miam Homemade


Allez, à votre tour faites de la cuisine un amusement en déstructurant des "American Basics" et en personnalisant à souhait vos véritables chiens chauds !


vendredi 21 février 2014

T'a voulu voir Honfleur & On a vu Honfleur #2

La Petite Chine


L’aventure gourmande continue à Honfleur avec une découverte différente que la précédente mais tout aussi appétissante.

Après un marché matinal (à midi) sur la place Sainte Catherine, et n’ayant toujours pas avalé ne serait ce qu’un bout de pain depuis notre réveil, nous sommes allés « petit déjeuner » à La Petite Chine.
Ici, ambiance salon de thé, pâtisseries, breakfast & lunch...
Et ne vous fiez pas au nom de l'établissement : pas d’ambiance Asiatique demeurant dans ce lieu !

Là encore, une jolie sélection de plats à l’ardoise, sans compter une liste de thé qui ravira même les plus difficiles.
Le filet de canette à l’orange accompagnée de son choux farci m’a fait de l’œil un long moment mais l’envie d’un plat plus léger a pris le dessus : « Ça sera la soupe du jour s’il vous plaît ! ». Et quelle soupe !
Bienvenue au bon goût des légumes comme dans les soupes de Mamie.

La Petite Chine Restaurant Home Made Miam Honfleur

Et comme j’essaye de vous proposer des endroits sympas et soignés (n’est ce pas hein :) !?), un beau pot de crème d’Isigny et des petites tartines de fromage frais aux noix trônaient à côté. Miam !
Bien évidemment je ne vous parle même plus du traditionnel pain – beurre.

La Petite Chine Restaurant Home Made Miam Honfleur

Comme beaucoup, terminer sur une touche sucrée frôle l'obsession. Alors en guise de « dessert de petit déjeuner », c'est la brioche maison qui l'a remporté.
Complètement simple je vous l’accorde. 
Eh bien croyez moi, c’est dans la simplicité que l’on reconnaît la qualité : brioche moelleuse et bien beurrée (sans être écœurante) et wahou wahou wahou la confiture de pomme-poire-caramel !
Moi qui ne suis pas une grande adepte de confitures, souvent trop sucrées, là j’ai été bluffée. J’aurais pu la dévorer à la cuillère, comme une compote… En plus il y avait de beaux morceaux de fruits.
Quelle joie d’avoir pu repartir avec un pot !
Car le salon propose aussi un espace boutique, très gourmand bien entendu.

La Petite Chine Restaurant Home Made Miam Honfleur

En revanche, à mon grand désespoir, je n’ai pas pu goûter leurs pâtisseries.
Je souhaitais emporter une part de tarte campagnarde (pomme – crumble) pour la route mais cela m’a été refusée : « Nos pâtisseries se dégustent uniquement sur place ». Allez savoir pourquoi…

Puisque j’aime bien chercher la petite bête, je dirais que ma déception concernant La Petite Chine réside donc dans ce refus.

Mais comme je ne suis pas rancunière ;), je recommande ce restaurant salon de thé avec plaisir car c’est une adresse homemade, agréable, délicieuse et non attrape touriste… Idéale pour le midi ou une pause goûter. 

Addition pour 2, pot de confiture compris : ~45€ 

La Petite Chine
14 rue du Dauphin
Honfleur


lundi 17 février 2014

T'a voulu voir Honfleur & On a vu Honfleur #1

Le Bistro des Artistes

En vadrouille en Normandie le week-end dernier, je reviens avec deux pépites homemade !

La première : Le Bistro des Artistes est LE restaurant gourmand par excellence. 
Tenue par Anne, un petit bout de femme adorable et dynamique (et par son trop mignon Boxer Gaufrette), le fait maison est le maître mot du Bistro des Artistes.

Ici, seulement quelques plats à l'ardoise. Tout est frais, de saison et préparé sur commande. Alors, on met de côté le stress Parisien, et on patiente 30-40 minutes que notre plat soit concocté. Et je vous assure, ça vaut le coup !
De toutes façons, Anne sait accueillir ses clients et les faire attendre patiemment... avec une délicieuse tartinade sur une belle tranche de pain (fait maison s'il vous plaît !) et bien sûr, avec le fameux pain-beurre comme le veut la tradition Normande.


Resto Home Made Honfleur Bistro des Artistes

Quand les plats principaux arrivent, attendez vous à saliver.
La présentation et les recettes sont simples mais incroyablement efficaces.
Bienvenue aux vraies saveurs du carré d'agneau et du magret de canard... Sans compter le très bon écrasé de pommes de terre.
Là encore, pas de fioritures dans les accompagnements, c'est le même pour tous les plats de viande (et on adore !).


Resto Home Made Honfleur Bistro des Artistes


Laissez vous tenter par les desserts tout aussi succulents.
De notre côté, nous avons opté pour la tarte au citron, tout simplement magique, et la mousse au chocolat.
Citron parfaitement dosé (pas d'acidité générant des aphtes ;) ) et surtout une pâte sablée à tomber par terre.
En ce qui concerne la mousse : goût délicieux de chocolat intense. Mais si je dois chercher la petite bête, je dirais que je l'aurais encore plus aimé un poil plus aérée.


Resto Home Made Honfleur Bistro des Artistes

Resto Home Made Honfleur Bistro des Artistes


Bref, le Bistro des Artistes c'est délicieux, chaleureux, simple, idéalement situé avec une petite vue sur le Vieux Bassin... et bien entendu c'est du 100% homemade !

Avant d'y foncer, pensez à réserver car c'est l'un des rares restaurants de Honfleur qui ne soit pas un piège à touristes.

La seconde pépite from Honfleur c'est pour bientôt... Stay tuned :)

Addition pour 2, verres de vin et Calvados compris : 90

Le Bistro des Artistes
30 place Berthelot
Honfleur


vendredi 14 février 2014

Snickerdoodles Maxi Moelleux

Une recette tout droit venue d'Amérique !

Si ce mot ne vous semble pas familier, les Snickerdoodles sont de petits biscuits à la surface craquelée dont les ingrédients principaux sont le beurre, le sucre et la cannelle (oui, on ne fait pas dans le light !).
Il semblerait qu'ils soient originaires d'Allemagne mais pour ma part, c'est mon amie Sophie, de New York, qui m'a initiée à cette recette et j'en suis à présent complètement fan.

Alors, si vous aimez les biscuits moelleux et le bon goût de cannelle, je suis sûre que les Snickerdoodles vont conquérir vos papilles de gourmands.

Pour une bonne quinzaine de biscuits, voilà les ingrédients qu'il vous faut pour la pâte :
Ingrédients Snickerdoodle Recette Homemade


Et ceux pour le nappage des biscuits :

Ingrédients Snickerdoodle Recette Homemade


En ce qui concerne la marche à suivre, c'est très simple :

1. Mettez le beurre dans un récipient et le ramollir avec un fouet ou un batteur (vitesse 1)
2. Ajoutez le sucre et battez à nouveau
Petit conseil pour ne pas salir votre belle cuisine en battant : enveloppez votre batteur et votre récipient de film alimentaire.
Vous obtenez la préparation ci-dessous.


Snickerdoodle Recette Homemade

3. Ajoutez l’œuf + la vanille puis battez
4. Dans un autre récipient : mélangez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate alimentaire
5. Peu à peu, ajoutez cette préparation à la première et malaxez la pâte avec l'ustensile le plus naturel du monde, vos mains !
Jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.


Snickerdoodle Recette Homemade

6. Dans un petit bol, préparez le nappage : mélangez le sucre + la cannelle.
7. Roulez des petites boules de pâte et nappez chacune d'entre elles du nappage préalablement préparé.


Snickerdoodle Recette Homemade

8. Déposez chaque boule sur une plaque en les espaçant de 3 bons centimètres car à la cuisson les Sncikerdoodles s'étalent.
Pour ma part, j'ai absolument voulu utiliser mes nouveaux tampons à biscuits mais comme cette recette de Snickerdoodles rend la consistance très moelleuse, les tampons n'ont pas eu un grand intérêt.... Mes petits motifs n'étaient pas des plus visibles :)


Snickerdoodle Recette Homemade

9. Enfournez 20 minutes à 180°C 

Allez.... Dégustez les, dévorez les et devenez vous aussi des Snickerdoodle Addicts !



Snickerdoodle Recette Homemade
Snickerdoodle Recette Homemade


mardi 11 février 2014

Au Rendez-vous des Camionneurs

Le goût du traditionnel élaboré

Je souhaite vous parler aujourd'hui d'un restaurant aux plats clairement faits maison, à la déco super sympa et au nom improbable pour un resto du centre de Paris : "Au RDV des Camionneurs".

Après avoir entendu ce nom, je m'attendais à une cantine de routier (oui, je ne suis pas allée chercher très loin) aux plats généreux mais pas très fins.

Eh bien, quelle surprise en me retrouvant face à la belle devanture du 72, quai des orfèvres !
Sous le ciel noir de Paris, au bord de la seine, le quai éclairé par des lampadaires discrets et au style d'époque, j'ai directement été conquise par l'environnement de ce petit restaurant niché sur l’île de la Cité et autour duquel le calme réside.

J'entre et là encore la décoration me surprend.
Un subtile mélange de bistrot, de diner américain avec des banquettes turquoises et de retro avec des tables en formica orange. Une large fenêtre laisse également place à une très jolie vue sur le Pont Neuf. Bref, côtés décoration et emplacement c'est clairement très sympa.

Côté plats, le chef nous propose soit un menu à la truffe (normal après avoir œuvré à la Truffe Noire de Neuilly !), soit des plats à la carte / au tableau, très traditionnels... mais revisités !

Dès le début, ça commence bien... la maison nous offre une mise en bouche : petites tartines de truffes noires sur un lit d'écrasé de champignons. 
Un délice !

Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

En entrée nous nous sommes laissés tenter par le très fameux Croque de haddock - chèvre frais - œufs de hareng fumé et la soupe du jour à base de carottes jaunes.
Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

Nous étions trois ce soir là, et nous avons été contents de partager le croque.
Non pas parce qu’il n'était pas bon, bien au contraire c'était un délice, mais Il était tout simplement trop copieux en guise d'entrée. 

Autre attention de la maison : Puisque le principe de prendre 2 entrées pour 3 personnes "affecte" le chef, il nous a gentiment apporté un petit bol de soupe supplémentaire afin que chacun d'entre nous ait une entrée. 
J'ai trouvé l'attention adorable. Se soucier ainsi de ses clients devient si rare... MERCI !

Après ces premières saveurs partagées, nous avons pu déguster la suite avec encore de la faim dans le ventre.

Risotto crémeux de truffes, Blanquette de joue de veau du commissaire Maigret et Sauté de joue de veau.
En avant les produits du terroir et les pièces de viande que l'on n'a plus coutume de dévorer !
Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made


Pour finir (à ce stade je dois dire que j'étais complètement full), nous avons opté pour une Pomme au four sur lit de riz au lait et confiture d'orange et un Pain perdu au caramel beurre salé et glace Carambar.
Encore de la simplicité haut de gamme !


Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

Au RDV des Camionneurs - Restaurant Paris Fait Maison Home Made

J'ai beaucoup aimé mais nos estomacs, trop sollicités depuis le début, n'ont pas pu déguster ces beaux desserts comme ils se doivent. Eh oui, nous étions full à la puissance 10.

En définitive, Au rdv des Camionneurs, j'ai adoré le fait maison de A à Z, les saveurs traditionnelles, la redécouverte de pièces de viande oubliées, la présentation des plats, les billes de légumes (très beau travail !).
Néanmoins, j'ai trouvé les plats un peu trop copieux à mon goût voire un peu trop lourd et gras (et pourtant je ne suis ni un petit appétit ni une anti graisses).
Peut-être étais je sensible à ces éléments ce jour là...!?
Dans tout les cas, l'avantage est qu'on en a pour notre argent ;)

Quoiqu'il en soit, je garde un très bon souvenir de ce restaurant alliant tradition et subtilité, de l'équipe très agréable et attentionnée et du lieu dans lequel on se sent bien.

Pour ma part, j'y retournerais bien un midi au soleil, en terrasse face à la Seine et au Pont Neuf.
Et promis cette fois ci, je n’opterai pas pour le triptyque Entrée-Plat-Dessert, trop copieux pour mon petit estomac.

Si vous aimez les saveurs traditionnelles revisitées (avec de belles quantités), testez cet agréable petit restaurant !

NB : Mon binôme y est retourné un midi et l'impression de plat un peu trop lourd a complètement disparu... Il était au anges après avoir dégusté et dévoré des coquilles saint jacques et une omelette Norvégienne ("Je n'ai jamais mangé une omelette Norvégienne aussi bonne !", je cite).

Addition pour 3, vin compris : 140€
Pour plus d'informations : www.aurdvdescamionneurs.com


Au Rendez-vous des Camionneurs
72, quai des Orfèvres 
Paris 1