Tarte poire-chocolat revisitée

La tarte multi desserts

Tarte aux pommes, tarte bourdaloue et dessert poire-chocolat sont autant de petits plaisirs sucrés qui titillent mes papilles.

Alors, pourquoi pas faire un joli petit mix de ces incontournables en concoctant une tarte poire-chocolat revisitée ?

Ici, pas de crème ni d’œuf pour la garniture... On garde la simplicité de la tarte aux pommes sur lit de compote.

Pas de demi poire non plus... On coupe les poires finement ! Fondant assuré :)

Et puis, pas de fond de tarte au chocolat... On préserve cette douceur en fin de préparation pour orner la tarte et lui donner du croquant.

Bref, de la simplicité efficace !

Allez, on commence ?

Pour une pâte à tarte au bon goût de shortbread, il vous faut :

La marche à suivre, très simple :

1. Délayer l’œuf & les sucres dans un bol, avec une pincée de sel
2. Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail - y déposer la farine
3. Verser le mélange œuf-sucres puis le beurre pommade
Ne surtout pas mettre du beurre fondu !
4. Malaxer, malaxer... jusqu'à obtenir une belle boule homogène
5. Étaler la pâte au rouleau
Par simplicité, je vous conseille de faire cela directement sur le papier sulfurisé que vous mettrez dans votre plat.
6. Chauffer la pâte à blanc : ~15'- 180°C

Côté garniture, ça se passe comment ?

La pâte est prête ? Les poires sont bien découpées en petites lamelles ?
On retrousse ses jolies manches et on garnit notre biscuit géant :

1. En fond de tarte : déposez de la compote de pomme
Pour ma part, j'ai choisi la pomme-vanille vendu chez Naturalia... Un véritable délice !
Mais les plus téméraires pourront aussi, cuisiner leur propre compote :)
2. Disposez les poires en fonction de votre imagination de folie
Ici, c'est très classique puisque j'ai choisi la disposition en escargot, du centre vers l'extérieur.

3. Saupoudrez de vergeoise et puis lâchez vous mes petits gourmands... Disposez par ci par là des petites noisettes de beurre salé.
4. Enfournez votre jolie tarte : ~45' - 180°C
Les poires doivent être fondante et la pâte bien biscuitée.
5. Une fois la tarte refroidie : pour plus de gourmandise et de brillance, parsemez vos bords de tarte avec de la confiture de coing, à l'aide d'un pinceau.

Pour faciliter l'opération, mettez la confiture quelques secondes au micro-ondes.

6. Last but not least : faire fondre le chocolat et hop, sur les poires !
Si vous souhaitez la même disposition que moi, il vous suffit de mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et de parsemer le chocolat en quadrillage.

Une fois le chocolat figé, dégustez et dévorez cette merveille !
Croyez moi, vous allez devenir fan de ce mélange de saveurs gourmandes et de textures :)

Je compte sur vous pour partager vos exploits, ici : MiamHomeMade

Cookie, Oh Mon Cookie !

La recette inratable de ces délicieux biscuits américains

Trop secs, trop gras, trop plats, trop trop trop ?
Eh oui, les cookies sont capricieux et peuvent se transformer en béton armé ou bloc de beurre, pour le plus grand malheur de notre mâchoire et de notre popotin,... Quand on n'est pas encore marié à la bonne recette !

Alors, aux oubliettes les briques de cookies.
Et en avant le Miam Cookie, moelleux à souhait !

Voilà donc la liste d'ingrédients pour une bonne dizaine de cookies aux pépites de chocolat au lait :

Allez, on remonte ses manches et on s'applique :

1. Préchauffer le four à 170°C 

2. Mélanger le sucre & le beurre pommade à la fourchette. 

Ne surtout pas mettre le beurre fondu, les cookies s'étaleraient à la cuisson.

Eviter aussi de trop mélanger (30s - 1min).

3. Ajouter l'œuf & l'extrait de vanille - mélanger.

4. Ajouter petit à petit la farine et & la levure - mélanger avec vos jolies petites mains.

Vous obtenez une belle boule de pâte.

5. Ajouter les pépites de chocolat ou autre délice sucré, à vous de choisir !

Pour ma part, je suis une inconditionnelle des grosses pépites de chocolat au lait, alors j'ai opté pour une tablette car les pépites toutes prêtes sont moins goutteuses et trop petites à mon goût. Si vous choisissez cette même option, coupez chaque carré en 2 ou 3 morceaux.

6. Former des petites boules de pâte de 3cm de diamètre environ - les disposer sur une plaque de cuisson - les aplatir légèrement avec la paume de la main.

7. Enfourner 10' à 170°C

Et voilà les bellâtres !

Et en plus, ils sont dément : maxi moelleux, les pépites sont fondantes... Je suis persuadée que vous allez devenir fan à votre tour :)

Et n'oubliez pas, si vous testez la recette, partagez votre expérience sur la page FB du blog

A très bientôt mes ptits gourmets gourmands !

Clhoé S. - Cours de Cupcakes

La Reine des Cupcakes 

On ne présente plus la doyenne du cupcake made in Paris... Chloé S.!

Une véritable experte en la matière qui nous régale avec ses minis gourmandises bien dosées.

En effet, même si Chloé s'est inspirée en partie des cupackes Américains, elle y a rajouté une agréable touche de légèreté. 

Aux oubliettes les cupcakes trop gras et trop sucrés !

Après de nombreux goûters dans ce haut lieu de la mini gourmandise et après en avoir refait certaines grâce au grimoire sucré de Chloé, j'ai eu la chance de participer à l'un de ses cours de... cupcakes bien sûr !

Je vous dévoile ici la recette de sa base... un gâteau au yaourt revisité.

Pour ~15 cupcakes, il vous faudra :

Après à vous de varier les plaisirs.

Lors du cours, nous nous sommes laissés tenter par :

♦ tout chocolat : dans ce cas, rajouter 200g de chocolat noir corsé fondu

♦ nature avec un insert de caramel beurre salé : faire un petit creux sur le haut de votre cake, insérer le caramel, reboucher le trou avec le petit morceau de cake... ni vu, ni connu, l'insert sera caché par le glaçage :)

Pour la cuisson, 15 minutes à 170°sera l'idéal pour un aspect moelleux - fondant.

Une fois vos cakes bien refroidis, faites fuser votre créativité pour le nappage et la décoration :

♦ chocolat fondu : Mon favori

♦ Nutella : Mon favori² 

♦ crème au beurre à la vanille : Vous pouvez aromatiser votre crème au beurre comme bon vous semble mais évitez d'ajouter des liquides. Et puis, soyez patients ; il faut batte longtemps au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit bien blanche (~10 min).

Dans les trois cas, votre poche à douille sera votre meilleur allié !

Tadaaaa, voilà mes bellâtres ♥

Bien entendu, en tant que "cake addict" et aimant beaucoup la recette moelleuse-fondante de Chloé S., je me suis lancée ce week-end sur des Sunday Cakes improvisés :
♦ chocolat noir - fleur d'oranger
♦ nature - raisins secs gonflés par la fleur d'oranger

Un délice ! 
Je vous conseille donc ces doux mélanges.

Bref, Amusez vous et partagez vos exploits... je veux tout voir :))
Et puis, foncez découvrir ou re-dévorer les belles créations de Chloé.S.

Addition : 60€ le cours avec Clhoé - 45€ avec sa patissière / ~3-4€ le cupcake

Chloé S.

40 rue Jean-Baptiste Pigalle

Paris 9

Dog Hot Dog

Les véritables chiens chauds !

Nous avons tous une âme d'enfant plus ou moins enfouit dans notre petit corps d'adulte.
C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette de hot dog revisité : les Dog Hot Dog...
Et vous allez voir que là, l'utilisation du mot "dog" prend tout son sens puisque je vous propose de concocter de véritables chiens chauds :)

Allez hop au travail !

Voilà les ingrédients pour 6 pains à Dog Hot Dog :

Les ingrédients de ma garniture :

Et voilà à présent la marche à suivre pour réaliser des Dog Hot Dog qui raviront les petits comme les grands :

1. Mélangez les 4 ingrédients secs : farine - sel - sucre - levure

2. Faites chauffer le beurre & l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu

3. Ajoutez le lait hors du feu

4. Ajoutez le mélange liquide au mélange sec : votre mélange liquide doit être chaud, autour de 50°C, afin de favoriser le travail des levures

5. Pétrir, pétrir et encore pétrir tout en ajoutant peu à peu les jaunes d’œuf : la pâte doit devenir homogène et élastique

Soyez patient si vous pétrissez à la main (10-20 min). Pour les plus veinards, laissez faire votre robot magique !

6. Formez une boule avec la pâte et déposez la dans un saladier légèrement huilé

7. Couvrez le saladier d'un film étirable et laissez la pâte pousser pendant 1h30 ; favorisez les pièces chaudes afin que la pâte lève plus rapidement 

A présent, on passe aux choses sérieuses : 

8. Une fois la pâte bien levée, divisez la en 6 morceaux à peu près égaux en formant des petits boudins

Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à vous fariner les mains autant que nécessaire.

9. Avec un couteau à pointe fine, incisez comme ci-dessous : naturellement la pâte prend la bonne forme et vos Dog Hot Dog commencent ainsi à naître :))

10. Pour leur donner plus de vie, déposez des morceaux d'olives noires : 1/4 pour chaque œil et 1/2 pour la truffe. Et bien sûr si besoin, remodelez vos petits chiens pas encore chauds !

11. Enfournez vos petites têtes de chiens 10 minutes à 180°C

Vous obtenez alors des Dog Hot Dog version chiots Labrador trop mignon, au bon goût de pain brioché et maxi moelleux :)

Et maintenant, à vous de choisir les garnitures qui raviront au mieux vos petits palais !

Pour ma part j'ai choisi de :

ஃ faire confire des oignons (avec beurre, sucre et crème de balsamique), 

ஃ mettre des pousses d'épinard par ci par là pour un peu de fraîcheur,

ஃ ajouter une saucisse (of course !) de taille moyenne (environ 10cm) et de la déposer dans la "gueule" du chien chaud comme si c'était un os.

ஃ mettre un trait de sauce Curry Ketchup découverte en Belgique et en Allemagne et dont je suis fan :)

Allez, à votre tour faites de la cuisine un amusement en déstructurant des "American Basics" et en personnalisant à souhait vos véritables chiens chauds !

Snickerdoodles Maxi Moelleux

Une recette tout droit venue d'Amérique !

Si ce mot ne vous semble pas familier, les Snickerdoodles sont de petits biscuits à la surface craquelée dont les ingrédients principaux sont le beurre, le sucre et la cannelle (oui, on ne fait pas dans le light !).

Il semblerait qu'ils soient originaires d'Allemagne mais pour ma part, c'est mon amie Sophie, de New York, qui m'a initiée à cette recette et j'en suis à présent complètement fan.

Alors, si vous aimez les biscuits moelleux et le bon goût de cannelle, je suis sûre que les Snickerdoodles vont conquérir vos papilles de gourmands.

Pour une bonne quinzaine de biscuits, voilà les ingrédients qu'il vous faut pour la pâte :

Et ceux pour le nappage des biscuits :

En ce qui concerne la marche à suivre, c'est très simple :

1. Mettez le beurre dans un récipient et le ramollir avec un fouet ou un batteur (vitesse 1)

2. Ajoutez le sucre et battez à nouveau

Petit conseil pour ne pas salir votre belle cuisine en battant : enveloppez votre batteur et votre récipient de film alimentaire.

Vous obtenez la préparation ci-dessous.

3. Ajoutez l’œuf + la vanille puis battez
4. Dans un autre récipient : mélangez la farine, le sel, la levure, le bicarbonate alimentaire
5. Peu à peu, ajoutez cette préparation à la première et malaxez la pâte avec l'ustensile le plus naturel du monde, vos mains !
Jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.

6. Dans un petit bol, préparez le nappage : mélangez le sucre + la cannelle.
7. Roulez des petites boules de pâte et nappez chacune d'entre elles du nappage préalablement préparé.

8. Déposez chaque boule sur une plaque en les espaçant de 3 bons centimètres car à la cuisson les Sncikerdoodles s'étalent.
Pour ma part, j'ai absolument voulu utiliser mes nouveaux tampons à biscuits mais comme cette recette de Snickerdoodles rend la consistance très moelleuse, les tampons n'ont pas eu un grand intérêt.... Mes petits motifs n'étaient pas des plus visibles :)

9. Enfournez 20 minutes à 180°C 

Allez.... Dégustez les, dévorez les et devenez vous aussi des Snickerdoodle Addicts !

Brioche (pas) Perdue aux Fruits Rouges

Fini le gaspillage de brioches !

C'est toujours le même problème, on craque devant la brioche King Size (sinon rien !) de notre boulanger préféré et au bout de quelques jours, notre brioche d'Amour nous fait des siennes : elle se sèche comme pour nous punir d'avoir eu les yeux plus gros que le ventre.

Alors cette semaine, je me suis dit : "En avant la transformation de la brioche !"

Rien ne se perd, tout de transforme, alors voilà ma première recette home made : la brioche (pas) perdue aux fruits rouges !

Simple mais efficace, je suis sûre qu'elle va titiller vos papilles de gourmands :)

Envie de tester ? 

Voilà ce qu'il vous faut, pour 2-3 personnes...

... et comment procéder :

Top chrono, vous en avez pour 5' !

    1. Mélangez l’œuf à la vergeoise.

Vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc, de la cassonade ou même rajouter du sucre vanillé... Personnellement je suis une adepte de vergeoise !
































 2. Ajoutez la crème liquide au mélange puis mélanger à nouveau.



Vous obtenez alors un mélange lisse et homogène comme celui ci. 




3. Faites tremper les tranches de brioche dans la préparation afin qu'elles se ramollissent bien, puis disposez les dans votre moule beurré. 





4. Ajoutez le reste de la préparation sur votre moule brioché puis ajoutez les fruits rouges par dessus et saupoudrez de vergeoise.





    Bien entendu, si vous préférez rajouter des pommes, des poires ou tout autre fruit...



    Let's go ; en avant votre imagination !












    5. Enfournez Votre belle brioche revisitée à 180°C pendant 40' (Attention, mon four n'est pas très puissant) et dégustez tiède ou à température ambiante.











Homemade, rapide, délicieuse et anti-gaspillage, 

cette brioche pas vraiment perdue est un véritable délice !

Allez hop, testez ! Vous ne serez pas déçus du résultat et deviendrez vous aussi 

fan fan fan de cette recette ;)