Clhoé S. - Cours de Cupcakes

La Reine des Cupcakes 

On ne présente plus la doyenne du cupcake made in Paris... Chloé S.!

Une véritable experte en la matière qui nous régale avec ses minis gourmandises bien dosées.

En effet, même si Chloé s'est inspirée en partie des cupackes Américains, elle y a rajouté une agréable touche de légèreté. 

Aux oubliettes les cupcakes trop gras et trop sucrés !

Après de nombreux goûters dans ce haut lieu de la mini gourmandise et après en avoir refait certaines grâce au grimoire sucré de Chloé, j'ai eu la chance de participer à l'un de ses cours de... cupcakes bien sûr !

Je vous dévoile ici la recette de sa base... un gâteau au yaourt revisité.

Pour ~15 cupcakes, il vous faudra :

Après à vous de varier les plaisirs.

Lors du cours, nous nous sommes laissés tenter par :

♦ tout chocolat : dans ce cas, rajouter 200g de chocolat noir corsé fondu

♦ nature avec un insert de caramel beurre salé : faire un petit creux sur le haut de votre cake, insérer le caramel, reboucher le trou avec le petit morceau de cake... ni vu, ni connu, l'insert sera caché par le glaçage :)

Pour la cuisson, 15 minutes à 170°sera l'idéal pour un aspect moelleux - fondant.

Une fois vos cakes bien refroidis, faites fuser votre créativité pour le nappage et la décoration :

♦ chocolat fondu : Mon favori

♦ Nutella : Mon favori² 

♦ crème au beurre à la vanille : Vous pouvez aromatiser votre crème au beurre comme bon vous semble mais évitez d'ajouter des liquides. Et puis, soyez patients ; il faut batte longtemps au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit bien blanche (~10 min).

Dans les trois cas, votre poche à douille sera votre meilleur allié !

Tadaaaa, voilà mes bellâtres ♥

Bien entendu, en tant que "cake addict" et aimant beaucoup la recette moelleuse-fondante de Chloé S., je me suis lancée ce week-end sur des Sunday Cakes improvisés :
♦ chocolat noir - fleur d'oranger
♦ nature - raisins secs gonflés par la fleur d'oranger

Un délice ! 
Je vous conseille donc ces doux mélanges.

Bref, Amusez vous et partagez vos exploits... je veux tout voir :))
Et puis, foncez découvrir ou re-dévorer les belles créations de Chloé.S.

Addition : 60€ le cours avec Clhoé - 45€ avec sa patissière / ~3-4€ le cupcake

Chloé S.

40 rue Jean-Baptiste Pigalle

Paris 9

Sugarplum Cake Shop

De vraies & bonnes pâtisseries Américaines

Peanuts Butter Square, Fig Bar, Hello Dolly, Rice Krispie Treat, Cookies, Cupcakes, Brownies et autre somptueux gâteaux tout droit sortis d'une série américaine vous attendent chez Sugarplum Cake Shop.

Cet adorable coffee shop, tenu par des américains à l'accent craquant, nous fait traverser l'Atlantique pour rejoindre la douceur des sucreries de l'Oncle Sam....

Traditionnelles et toujours bien dosées, pas de crème au beurre indigeste ou de fioritures sans intérêt ! 

Chez Sugarplum c'est du pur bonheur en sucre très bien caractérisé par le Carrot Cake qui est d'ailleurs mon coup de cœur.... Miam de Miam !

Homemade bien entendu, les gâteaux sont préparés dans la cuisine de l'autre côté de la cour, derrière une baie vitrée.

Les petits veinards arrivés au bon moment pourront donc observer les pâtissiers artistes en pleine action !

Si une part ne vous suffit pas ou que vous voulez épater vos amis en festoyant autour d'un magnifique American Cake, vous pouvez également commander un gâteau entier et personnalisé. Je sens déjà proliférer les American Party à venir :)

Côté boissons, Sugarplum n'est pas de reste avec une mention spéciale pour son véritable American Ice Tea (rien à voir avec le Lipton over sucré) et sa Citronnade de folie (pas un brin acide).

Adorable équipe, atmosphère chaleureuse et agréable, pâtisseries homemade et délicieuses.... Sugarplum est mon Coffee Shop chouchou ❤

Allez, goooo on, vous ne pourrez plus vous en passer !

Sugarplum Cake Shop

68 rue du Cardinal Lemoine

Paris 5

Le Café Suédois

La Scandinavie en plein Marais

Vous l'avez remarqué, l'influence Scandinave est partout (à mon plus grand plaisir d'ailleurs :))

Décoration, design et mode de vie à la Nordique font bon ton.... Et la gastronomie semble elle aussi avoir son mot à dire !

C'est donc avec un petit coin de Suède que j'inaugure ma nouvelle rubrique "So Sweet" qui, vous l'aurez compris, vous donnera des bonnes adresses sucrées (salons de thé, pâtisseries et autres lieux de douceur).

Dans le Marais, et plus particulièrement au sein de l'Institut Suédois, vous pourrez goûter aux délices de la Sverige.

Plats salés (sandwiches de pain noir au hareng fumé, saumon ou boulettes / soupe betterave-carotte) et cakes sucrés sont à l'honneur pour vous faire voyager en terre Nordique.

Et pour couronner l'immersion, de jolies petites Suédoises au teint frais et cheveux d'or vous serviront avec grande sympathie, postées derrière leur plan de travail.

Ca y est, vous avez décollé.

Pour atterrir et déguster vos douceurs, vous avez le choix entre la salle intérieure très minimaliste et un brin bruyante, ou une petite cour extérieure - véritable lieu de calme. Un bonheur durant les beaux jours que nous connaissons.

Il est tant de passer à la dégustation et pour ma part j'ai choisi l'ambiance goûter mais j'ai ouïe dire que les plats salés valaient également le détour.

Pas de fioritures dans la présentation, c'est simple et ça passe très bien.

Les saveurs quant à elles sont plus recherchées et on adooooore :

    ஃ Cake citron basilique : super association et mention spéciale pour la petite pellicule craquante sur la croute du gâteau qui ajoute douceur et texture !

    ஃ Cake pomme - cannelle intense : le moelleux à l'état pur.

Le tout accompagné de sirops de cranberry (plus proches du jus que du sirop d'ailleurs, peu sucrés et étonnamment peu astringents) et préparé sous vos yeux !

Bref, une pause sucrée homemade et parfaite lors d'une après midi dans le Marais.... Quartier qui cache d'ailleurs très peu de petits coins goûter sympas.

On opte donc avec plaisir pour le Café Suédois qui nous fait voyager à mini prix !

Addition : 4€ le cake, 1€ le sirop 

Café Suédois

11 rue Payenne

Paris 3