Blend

Un mix d'Hamburger & de Gourmet

"L'Amériiiique, l'Amériiiique je veux l'avoiiiir et je l'auraiiiiis.... Lalallaaa"

Bon on n'y crois mais pour le moment on est en France et on se contentera de la multiplication de Burgers en tout genre qui n'est pas passée inaperçue, isn't it !?

C'est donc avec une adresse d'inspiration American Food & Homemade que je lance ma nouvelle rubrique "Fast Good" qui, plus globalement, mettra en avant les adresses street food et sur le pouce... En version fait maison bien entendu !

 Blend... L'un des burgers qui a le feu en poupe en ce moment à Paris et pour cause :

★ Pains maisons boulés à la main : moelleux et fondants à souhait !

Pas besoin d'y laisser une dent en croquant dedans ou d'enlever le bun du dessus pour éviter l'étouffement en public. Il est parfait même si je l'aurais "sur aimé" moins doré au jaune d'oeuf.

★ Frites, pickles, coleslaw et ketchup maison : l'ensemble est bon !

Plus particulièrement le ketchup aux notes piquantes.... Miam.

Quant aux coleslaw au yaourt Grec, il a le mérite d'être plus light que le traditionnel à la mayonnaise mais pas de coup de coeur pour autant.

★ Desserts homemade : concoctés avec amour par leurs pâtissiers.... Le cheesecake et les cookies vous feront de l'oeil un long moment j'en suis sûre ;)

Bon, il serait temps de parler du principal... Le Burger !

Le signature et le Cheesy sont magiques.

Quel bonheur.... Moelleux, fondants et goûtus !

Coup de coeur pour les oignons confits, confits à la perfection, et la viande consistante et de qualité.

Point fort de taille : pas de sensation de lourdeur après avoir dévoré l'hambourgé... Parfaitement dosé, vous ne culpabiliserez donc pas d'avoir engloutis un menu Fast Gooood ;)

Blend c'est donc un mélange d'American Burgers (améliorés), de fait maison et de qualité. On se miam et on adhère clairement !

Addition : 10€ le burger & 4-5€ les sides - sur place ou à emporter

Plus d'infos sur le menu c'est ici 

Blend

1 bvd des Filles du Calvaire

Paris 3

44 rue d'Argout 

Paris 2

Le Café Suédois

La Scandinavie en plein Marais

Vous l'avez remarqué, l'influence Scandinave est partout (à mon plus grand plaisir d'ailleurs :))

Décoration, design et mode de vie à la Nordique font bon ton.... Et la gastronomie semble elle aussi avoir son mot à dire !

C'est donc avec un petit coin de Suède que j'inaugure ma nouvelle rubrique "So Sweet" qui, vous l'aurez compris, vous donnera des bonnes adresses sucrées (salons de thé, pâtisseries et autres lieux de douceur).

Dans le Marais, et plus particulièrement au sein de l'Institut Suédois, vous pourrez goûter aux délices de la Sverige.

Plats salés (sandwiches de pain noir au hareng fumé, saumon ou boulettes / soupe betterave-carotte) et cakes sucrés sont à l'honneur pour vous faire voyager en terre Nordique.

Et pour couronner l'immersion, de jolies petites Suédoises au teint frais et cheveux d'or vous serviront avec grande sympathie, postées derrière leur plan de travail.

Ca y est, vous avez décollé.

Pour atterrir et déguster vos douceurs, vous avez le choix entre la salle intérieure très minimaliste et un brin bruyante, ou une petite cour extérieure - véritable lieu de calme. Un bonheur durant les beaux jours que nous connaissons.

Il est tant de passer à la dégustation et pour ma part j'ai choisi l'ambiance goûter mais j'ai ouïe dire que les plats salés valaient également le détour.

Pas de fioritures dans la présentation, c'est simple et ça passe très bien.

Les saveurs quant à elles sont plus recherchées et on adooooore :

    ஃ Cake citron basilique : super association et mention spéciale pour la petite pellicule craquante sur la croute du gâteau qui ajoute douceur et texture !

    ஃ Cake pomme - cannelle intense : le moelleux à l'état pur.

Le tout accompagné de sirops de cranberry (plus proches du jus que du sirop d'ailleurs, peu sucrés et étonnamment peu astringents) et préparé sous vos yeux !

Bref, une pause sucrée homemade et parfaite lors d'une après midi dans le Marais.... Quartier qui cache d'ailleurs très peu de petits coins goûter sympas.

On opte donc avec plaisir pour le Café Suédois qui nous fait voyager à mini prix !

Addition : 4€ le cake, 1€ le sirop 

Café Suédois

11 rue Payenne

Paris 3

Les Provinces

Le Resto-Boucherie des carnassiers

Bleue, à point ou bien cuite ?
Je parle bien sur de viandes... Et plus particulièrement de très très bonnes viandes !

Vous l'aurez deviné, l'adresse du jour est clairement à destination des amateurs de chair fraîche et goutue... Celle qui fond dans la bouche et qui fait qu'aujourd'hui beaucoup n'ont pas la force de passer du côté des végétariens.

C'est rue d'aligre que se niche Les Provinces, une boucherie faisant également office de restaurant les jeudis et vendredis soir.

Passez le pas de la porte et d'un coup, une atmosphère carnivore et de terroir vous envahit : vitrine de boucherie (of course!), saucissons et jambons crus en guise de deco, peau de vache sur les banquettes, table en bois, bouchers aux fourneaux... Vous êtes sur le point de vous régaler !

On passe justement aux choses sérieuses au moment où les belles pièces de viandes, préparées et cuites sous vos yeux par les bouchers, arrivent à table.
Filets, onglets, côtes de porc, côte de bœuf, burger au foie gras,.... Il y en a pour tous les goûts et toutes les faims.
Un peu de fleur de sel et de sauce béarnaise maison (elle est incroyable d'ailleurs !) et le tour est joué sans aucune fausse note.
L'accompagnement est tout aussi convainquant, simple mais parfait : salade légère et pommes de terres rissolées exactement comme il faut (un délice !).
Je salive encore en vous écrivant cela :)

Bien entendu, on reste sur du fait maison de qualité au moment du dessert....
Je crois bien que la photo de l'île flottante en dit long !
Moi qui ne suis pas une grande adepte de ce dessert, j'ai presque faillit n'en laisser que très peu à mon binôme.... Mention spéciale pour la crème anglaise digne de ce nom, légère et pas du tout écœurante !

Bref, c'est la régalade assurée aux Provinces !
Et si vous voulez tenter de faire aussi bien chez vous, n'hésitez pas à repartir avec de beau morceaux de viandes et à demander conseils aux bouchers. Ils sont adorables !
Pour ma part j'ai jeté mon dévolu sur un poulet jaune fermier (~16€) que le boucher a vidé et préparé sous nos yeux... Cuisiné à l'orange, c'était un maxi miam :)

Addition pour deux, verres de vin compris : ~50euros

Les Provinces

20 rue d'Aligre

Paris 12

La Prairie Mimosa

Le Tuck Shop Montpelliérain

Cette semaine c'est Montpellier qui est à l'honneur avec deux belles adresses homemade.

Envie de déjeuner sainement, de déguster des produits frais et des plats faits maison, le tout dans une ambiance vintage des années 60 ? Foncez à La Prairie Mimosa !

Ce Tuck Shop - petite cantine urbaine de quartier où l'on mange rapidement mais bien - est un petit resto qui nous fait remonter le temps (et on aime ça) et qui propose de bons petits plats à petits prix.

La patronne, Céline, se montre très peu. Cachée dans sa cuisine, c'est elle qui concocte ses recettes simples et délicieuses avec des produits frais, du marché et de saison.

En salle, une adorable serveuse au look tout aussi rétro que la déco et au charmant accent est aux petits soins.

Bref, la combinaison de tout cela fait qu'on s'y sent bien, sans compter qu'on y mange aussi très bien !

Plats du jour à l'honneur et Assiettes mixtes.

Voulant goûter un peu de tout, nous avons opté pour la seconde option : tartine de fromage, potage, tarte aux légumes, gratin de pâtes, mélange de légumes, salade. Miaaaam !

Ma mention spéciale va tout droit au gratin de pâtes.

J'étais à deux doigts d'en redemander... Enfin CNA, on est au resto pas chez des copines !

Mais on se sent si bien à la Prairie Mimosa que l'idée m'a quand même traversée l'esprit :)

Desserts tout mignons, peu de choix mais ce n'est pas grave, car pour ma part c'est exactement ce que j'aime : des cakes principalement !

Ouvert depuis décembre 2013, La Prairie Mimosa mérite d'être testée, connue et adoptée.

C'est mon coup de cœur dej Montpelliérain !

Allez, optez pour un 60´s flash back le temps d'un déjeuner, prenez du bon temps et régalez vous !

Addition pour 2, boissons comprises : ~30€

La Prairie Mimosa

12 rue de la fontaine

Montpellier

Dog Hot Dog

Les véritables chiens chauds !

Nous avons tous une âme d'enfant plus ou moins enfouit dans notre petit corps d'adulte.
C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette de hot dog revisité : les Dog Hot Dog...
Et vous allez voir que là, l'utilisation du mot "dog" prend tout son sens puisque je vous propose de concocter de véritables chiens chauds :)

Allez hop au travail !

Voilà les ingrédients pour 6 pains à Dog Hot Dog :

Les ingrédients de ma garniture :

Et voilà à présent la marche à suivre pour réaliser des Dog Hot Dog qui raviront les petits comme les grands :

1. Mélangez les 4 ingrédients secs : farine - sel - sucre - levure

2. Faites chauffer le beurre & l'eau dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu

3. Ajoutez le lait hors du feu

4. Ajoutez le mélange liquide au mélange sec : votre mélange liquide doit être chaud, autour de 50°C, afin de favoriser le travail des levures

5. Pétrir, pétrir et encore pétrir tout en ajoutant peu à peu les jaunes d’œuf : la pâte doit devenir homogène et élastique

Soyez patient si vous pétrissez à la main (10-20 min). Pour les plus veinards, laissez faire votre robot magique !

6. Formez une boule avec la pâte et déposez la dans un saladier légèrement huilé

7. Couvrez le saladier d'un film étirable et laissez la pâte pousser pendant 1h30 ; favorisez les pièces chaudes afin que la pâte lève plus rapidement 

A présent, on passe aux choses sérieuses : 

8. Une fois la pâte bien levée, divisez la en 6 morceaux à peu près égaux en formant des petits boudins

Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à vous fariner les mains autant que nécessaire.

9. Avec un couteau à pointe fine, incisez comme ci-dessous : naturellement la pâte prend la bonne forme et vos Dog Hot Dog commencent ainsi à naître :))

10. Pour leur donner plus de vie, déposez des morceaux d'olives noires : 1/4 pour chaque œil et 1/2 pour la truffe. Et bien sûr si besoin, remodelez vos petits chiens pas encore chauds !

11. Enfournez vos petites têtes de chiens 10 minutes à 180°C

Vous obtenez alors des Dog Hot Dog version chiots Labrador trop mignon, au bon goût de pain brioché et maxi moelleux :)

Et maintenant, à vous de choisir les garnitures qui raviront au mieux vos petits palais !

Pour ma part j'ai choisi de :

ஃ faire confire des oignons (avec beurre, sucre et crème de balsamique), 

ஃ mettre des pousses d'épinard par ci par là pour un peu de fraîcheur,

ஃ ajouter une saucisse (of course !) de taille moyenne (environ 10cm) et de la déposer dans la "gueule" du chien chaud comme si c'était un os.

ஃ mettre un trait de sauce Curry Ketchup découverte en Belgique et en Allemagne et dont je suis fan :)

Allez, à votre tour faites de la cuisine un amusement en déstructurant des "American Basics" et en personnalisant à souhait vos véritables chiens chauds !

T'a voulu voir Honfleur & On a vu Honfleur #2

La Petite Chine

L’aventure gourmande continue à Honfleur avec une découverte différente que la précédente mais tout aussi appétissante.

Après un marché matinal (à midi) sur la place Sainte Catherine, et n’ayant toujours pas avalé ne serait ce qu’un bout de pain depuis notre réveil, nous sommes allés « petit déjeuner » à La Petite Chine.
Ici, ambiance salon de thé, pâtisseries, breakfast & lunch...

Et ne vous fiez pas au nom de l'établissement : pas d’ambiance Asiatique demeurant dans ce lieu !

Là encore, une jolie sélection de plats à l’ardoise, sans compter une liste de thé qui ravira même les plus difficiles.

Le filet de canette à l’orange accompagnée de son choux farci m’a fait de l’œil un long moment mais l’envie d’un plat plus léger a pris le dessus : « Ça sera la soupe du jour s’il vous plaît ! ». Et quelle soupe !

Bienvenue au bon goût des légumes comme dans les soupes de Mamie.

Et comme j’essaye de vous proposer des endroits sympas et soignés (n’est ce pas hein :) !?), un beau pot de crème d’Isigny et des petites tartines de fromage frais aux noix trônaient à côté. Miam !

Bien évidemment je ne vous parle même plus du traditionnel pain – beurre.

Comme beaucoup, terminer sur une touche sucrée frôle l'obsession. Alors en guise de « dessert de petit déjeuner », c'est la brioche maison qui l'a remporté.

Complètement simple je vous l’accorde. 

Eh bien croyez moi, c’est dans la simplicité que l’on reconnaît la qualité : brioche moelleuse et bien beurrée (sans être écœurante) et wahou wahou wahou la confiture de pomme-poire-caramel !

Moi qui ne suis pas une grande adepte de confitures, souvent trop sucrées, là j’ai été bluffée. J’aurais pu la dévorer à la cuillère, comme une compote… En plus il y avait de beaux morceaux de fruits.

Quelle joie d’avoir pu repartir avec un pot !

Car le salon propose aussi un espace boutique, très gourmand bien entendu.

En revanche, à mon grand désespoir, je n’ai pas pu goûter leurs pâtisseries.

Je souhaitais emporter une part de tarte campagnarde (pomme – crumble) pour la route mais cela m’a été refusée : « Nos pâtisseries se dégustent uniquement sur place ». Allez savoir pourquoi…

Puisque j’aime bien chercher la petite bête, je dirais que ma déception concernant La Petite Chine réside donc dans ce refus.

Mais comme je ne suis pas rancunière ;), je recommande ce restaurant salon de thé avec plaisir car c’est une adresse homemade, agréable, délicieuse et non attrape touriste… Idéale pour le midi ou une pause goûter. 

Addition pour 2, pot de confiture compris : ~45€ 

La Petite Chine

14 rue du Dauphin

Honfleur